Welsbratwürste zum Brunch

Alpengarnelen

Personen

4

Vorbereitung

25 minutes

Zubereitungszeit

20 minutes

Welsbratwürste zum Brunch

Zutaten

  • 2 Pkg. Welsbratwürste

  • 800g kleine Kartoffel

  • 1 Bund Radieschen

  • 1 Gurke

  • 150g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt

  • 1 Bund Frühlingszwiebel

  • 1 kleiner Bund Schnittlauch

  • 1 kleiner Bund Petersilie

  • 200g griechischer Joghurt

  • 1 EL Senf

  • 1 EL Honig

  • 3 EL Apfelessig

  • 5 EL Öl

  • Salz, Pfeffer

  • etwas Zitronensaft

  • optional: Kren oder Dill

Anleitung

  1. Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen, etwas auskühlen lassen und halbieren.

  2. Aus Senf, Honig, Apfelessig, 3 EL Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren.

  3. Die noch leicht warmen Kartoffeln damit vermengen.

  4. Radieschen in Scheiben schneiden, Gurke halbieren und in feine Stücke schneiden.

  5. Erbsen kurz blanchieren. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

  6. Alles unter die Kartoffeln heben.

  7. Joghurt mit gehacktem Schnittlauch, Petersilie, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Optional etwas Kren oder Dill dazu geben.

  8. Welsbratwürste in einer Pfanne mit 2 EL Öl bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten. Nicht zu heiß, damit sie saftig bleiben.

  9. Anrichten und genießen!